Margot's Masterclass
Ontdek in één avond hoe wijn en spijs elkaar kunnen versterken, verrassen en verdiepen. Tijdens deze Wijn-Spijs Masterclass neemt Margot Boerefijn — gastronoom, sommelier en sinds 2018 vinoloog van de Wijnacademie — je mee in haar wereld van smaak en balans. Met zorgvuldig geselecteerde wijnen en verfijnde amuses leer je proeven met aandacht, in een ontspannen en sfeervolle setting bij Springer.
Proeven & Leren
Tijdens deze Wijn-Spijs Masterclass neemt Margot je mee in de wereld achter smaak. Je ontdekt hoe smaakpapillen werken, hoe smaken in een gerecht zijn opgebouwd en waarom bepaalde combinaties met wijn zo goed samenkomen. Theorie en praktijk lopen daarbij naadloos in elkaar over: je proeft verschillende wijnen en diverse amuses, en ervaart direct wat een goede (of juist verrassende) combinatie doet.
De masterclass duurt ongeveer 2,5 uur en is interactief, toegankelijk en inspirerend. Of je nu beginnend wijnliefhebber bent of al vaker proeft: je leert met meer aandacht te kijken, ruiken en proeven, in een ontspannen en sfeervolle setting in onze zaal BOVEN.
Praktische informatie
Datum: vrijdag 18 maart
Tijden: 19:30 – 22:00
Kosten: € 69,95 p.p.
Aanmelden voor de cursus is noodzakelijk en kan via margot@brasseriespringer.nl
Gastronoom-Sommelier
Margot Boerefijn is een gedreven en ervaren gastronomisch sommelier met een diepe liefde voor smaak, wijn en culinaire beleving. Haar passie voor wijn en spijscombinaties kreeg vorm tijdens haar opleiding bij Peter Klosse, een van de meest vooraanstaande sommeliers van Nederland, waar zij in 2012 de volledige sommelier‑ en gastronomische training succesvol afrondde. Deze opleiding is bekend om zijn intensieve focus op smaakanalyse, sensorische evaluatie en de kunst van perfecte combinaties, en heeft Margot een solide basis gegeven in zowel theorie als praktijk.
Vinologe van de Wijnacademie
Margot Boerefijn is naast sommelier en gastronoom ook gediplomeerd Vinoloog van de Wijnacademie, een titel die al meer dan 50 jaar synoniem staat voor professionele wijnkennis in Nederland. De opleiding tot Vinoloog van de Wijnacademie® is geen korte cursus, maar een volwaardige en zeer intensieve vakopleiding waarin je leert proeven op hoog niveau, theoretische wijnkennis opbouwt en inzicht krijgt in wijnbouw, vinificatie en de analoge wereldwijde wijncultuur. Gedurende de opleiding, die bestaat uit vier modules met uitgebreide lesdagen en veel zelfstudie, wordt analytisch proeven geleerd en verfijnd met series wijnen, waarbij studenten bijvoorbeeld blind leren proeven en steeds complexere smaaksamenstellingen leren herkennen.
Margot behaalde haar vinoloog‑diploma in 2018, waarmee zij aantoonde dat ze niet alleen puur proeft, maar ook kan verklaren, uitleggen en verbinden: van terroir tot glas, van druif tot gerecht. Die combinatie van diepgaande kennis en praktische ervaring maakt haar aanpak tijdens de masterclass zo inspirerend en leerzaam voor iedereen die zijn smaakbeleving wil verdiepen.
Ervaring
Margot combineert vakkennis en praktijkervaring op unieke wijze. Als register Vinoloog blijft ze zich continu bijscholen en deelt ze haar kennis tijdens masterclasses en proeverijen. Haar passie voor gastronomie begon van jongs af aan in het familiebedrijf van haar ouders, Per en Trudy. Na waardevolle ervaring bij Karel 5 in Utrecht, Michelinsterrestaurant, is zij inmiddels 15 jaar een vertrouwd gezicht bij Springer.