Uit eten in Schoonhoven bij Brasserie Springer
Genieten van schilderachtige gerechten
Uit eten in Schoonhoven bij restaurant Springer. Springer is meervoudig winnaar Gouden Pollepel en heeft een plek bemachtigd in de Lekker top 500, waarin de beste restaurants van Nederland vernoemd zijn. Onze Brasserie is gelegen aan het mooie Springer park. Hier kookt Chef Jelmer Mourik en selecteert hij samen met onze huisleveranciers Hanos en Best Fish het mooiste vlees, de verste vis en verrassende groenten en creëren hiermee unieke smaken en gerechten. Jelmer Mourik heeft het stokje overgenomen van Per Boerefijn en kookt zoals de Franse impressionisten schilderden: kleurrijk, vol en rijk. Zo ontstaan prikkelende combinaties en oogstrelende schilderijtjes op uw bord. Alles wordt in eigen keuken bereidt. Ook bij eventuele dieetwensen kunnen wij altijd een passend en voortreffelijk menu voor u samenstellen. Bij deze prachtige gerechten geeft Margot Boerefijn, onze vinoloog en gastronoom-sommelier, bijpassend wijnadvies. Liever een alcoholvrije optie? Yara maakt met passie een bijpassende mocktail. Zo is het plaatje compleet voor een memorabele avond.
Chef's choice
Geniet van een heerlijk verrassingsmenu van ons prijswinnende team. Onder leiding van Per Boerefijn, Margot Boerefijn en Jelmer Mourik zijn met trots 2 gouden en 1 zilveren Pollepel gewonnen en ook hebben zij van een plek in de Lekker top 500 mogen genieten.
4-gangen verrassingsmenu € 58
5-gangen verrassingsmenu € 68
Extra gang kaas + € 10
Voor onze vegetarische gasten hebben wij een 4-gangen vegetarisch verrassingsmenu.
Het menu en het aantal gangen is alleen per tafel te bestellen.
U kunt uw dieetwensen en voorkeuren doorgeven aan de bediening.
Gastronoom-sommelier en vinoloog Margot Boerefijn staat klaar om een heerlijk bijpassend wijnarrangement te schenken.
Wij bieden twee verschillende arrangementen: Springer wijnen & Deluxe collectie.
Springer wijnen:
4-gangen bijpassend wijnarrangement € 30
5-gangen bijpassend wijnarrangement € 37.50
4-gangen bijpassend BOB-arrangement € 20 (halve glazen)
5-gangen bijpassend BOB-arrangement € 25 (halve glazen)
Deluxe Collectie:
Exclusieve parels geserveerd uit onze Coravin én Enomatic wijnkast.
4-gangen Deluxe wijnarrangement € 60
5-gangen Deluxe wijnarrangement € 75
4-gangen Deluxe BOB-arrangement € 36 (halve glazen)
5-gangen Deluxe BOB-arrangement € 45 (halve glazen)
Voorgerechten
Springer kreeftensoep € 12
Romige kreeftensoep volgens authentiek recept van de 1ste Chef Kok van Springer: Per Boerefijn • rivierkreeftjes.
Rokend uit de zee € 17
Gerookte zeebaars • gegrilde snackkomkommer • béarnaisesaus • gepofte puntpaprika • tapenade van olijven • geroosterde cherrytomaatjes.
Zilt & Zeeuws € 16
Gegratineerde mosselen • groene kruidendressing • oude kaas.
Stengelsalade (Vegetarisch) € 14
Pastinaaksalade met appel en yoghurt • knoflookcroutons van desembrood • ingelegde bleekselderij • gegrilde snackkomkommer • zoetzure wortel.
Staarten & stengels € 16
Kalfspastrami van picanha • knoflookcroutons van desembrood • ingelegde bleekselderij • gegrilde snackkomkommer • zoetzure wortel.
Springer carpaccio € 15
Carpaccio van rund • truffelmayonaise • Parmezaanse kaas • pijnboompitten.
Ham met klasse € 16.75
D.O.P. Jamón Iberico uit Spanje • getoast suikerbrood • jam van duindoornbes en mandarijn • roodloof.
Zoet eendje € 17.5
Gebakken eendenlever • gebakken suikerbrood • jam van duindoornbes en mandarijn • roodloof.
Supplement Jamón Iberico + € 4
Brood
Heerlijk brood met olijfolie en huisgemaakte kruidenboter.
2 personen € 6
4 personen € 8
Springer voorgerechten parade € 20 p.p.
Laat u verrassen door 3 voorgerechten van de Chef geserveerd op een etagère.
U kunt de etagère per 2 personen bestellen.
Hoofdgerechten
Boerenverstand € 27 Half portie € 18
Snoekbaars • knolselderijcrème met gebakken boerenkool • luchtige saus van zwarte knoflook.
Alle lof € 24.5 (Vegetarisch) Half portie € 16.5
Witlof sousvide met ‘Springer’ honing • gepofte bietjes • luchtige saus van rode biet • balsamicostroop • gekarameliseerde appel.
Poulet à la braise € 26.5 Half portie € 17
Gemarineerde kip gegrild op open vuur • verse chimichurri • zoete-aardappelcrème • gepofte trostomaatjes.
Blozende wangetjes € 28 Half portie € 18.5
Gestoofde varkenswang • gepofte bietjes • zoete-aardappelcrème • Calvados jus.
Beste koe van stal € 35.75
Ossenhaas: het mooiste en zachtste stukje van het rund • knolselderij crème met gebakken boerenkool • rozemarijn-peperjus.
Wilt u een half portie? Dat kan als u uw tafelgenoot overhaalt om ook een half portie te bestellen. Vraag even bij onze medewerkers voor de mogelijkheden.
Big Green Egg special
Op vrijdag en zaterdag serveren wij een special van de Big Green Egg. Vraag ernaar bij één van onze medewerkers.
Springer friet
Onze heerlijke huis gesneden frieten, geserveerd met huisgemaakte mayonaise.
2 personen € 2.5
4 personen € 5
Nagerechten
‘Springer’ appeltaart € 11
Gekarameliseerde appeltjes in Springerhoning en sinaasappel • gele room met vanille • gel van gember en sinaasappel • stroopwafelcrumble • kaneelroomijs met stukjes stroopwafel.
Crème brûlée € 10.5
Crème brûlée • vanille sinaasappelparfait.
Herfst in het voedselbos € 11.5
Trio van chocolade: crémeux van gebakken witte chocolade • huisgemaakte brownie • espuma van mandarijn en herfstolijf • chocolademousse • roomijs met sinaasappel.
Kaas € 17
Vier kaasjes met liefde en passie uitgezocht door onze keuken en gastronoom-sommelier.
My Sundea
Stel zelf uw ijsje samen. U mag kiezen welke soort(en) en hoeveel bolletjes.
Smaken: vanille • chocolade • passievruchtsorbet • witte chocolade, aardbei met lotus • kaneelijs met stroopwafel • sinaasappelroomijs.
Pistache Affogato € 11
Lange vingers gedrenkt in likeur 43 • pistacheroomijs • pistachecrumble • overgoten met espresso • karamelsiroop.
Herfstthee met Springer honing € 8.5
Huisgemaakte melange van zwarte thee, gember, appel, kaneel, kardemon, steranijs • lindehoning van onze eigen Springer bijen • huisgemaakte friandises.
Koffie specialiteiten
Koffieservies ‘upgrade’ €1,-.
Maak van uw koffie een klein genietmoment. Voor 1 euro meer serveren we uw koffie met een glaasje water en een gezellig slagroompje met siroop.
“Dronken” koffie € 11
Koffie en likeur naar keuze met huisgemaakte friandises, Schoonhovens water en een glaasje siroop met slagroom.
Caramel Macchiato € 5
Latte Macchiato met karamelsiroop, boterkoek, Schoonhovens water en een glaasje siroop met slagroom.
Coconut Cappuccino € 4.75
Cappuccino met kokosnoot siroop, boterkoek, Schoonhovens water en een glaasje siroop met slagroom.
Chai Latte € 4.5
Latte met kruidige thee, boterkoek, Schoonhovens water en een glaasje siroop met slagroom.
+ €1,- shot espresso
Voedselbos thee € 3.5
Een heerlijke theemelange met gedroogde kruiden en bloemen uit het Velics Voedselbos in Lopik. De melange bestaat uit munt, melisse, brandnetel, hop en braamblad. Puur natuur en zonder ecologische voetafdruk.
Voedselbos avondthee € 3.5
Een rustgevende kruidenmelange uit het voedselbos, perfect om de dag ontspannen mee af te sluiten en heerlijk bij weg te dromen. De melange bestaat uit munt, kamille, citroenmelisse, hop en rozemarijn.
Blend your own tea vanaf € 2.85
Stel uw eigen verse thee samen uit onderstaande ingrediënten.
- Takje munt
- Stukje gember
- Kaneelstokje
- Steranijs
- Kardemom
- Schijf citroen
- Schijf sinaasappel
- Zwarte thee
- Groene thee
- Rooibos thee
