Vinoloog, gastronoom-sommelier en gastvrouw  Margot Boerefijn speurt de hele wereld af naar wijnen en selecteert alleen de allermooiste voor bij de gerechten van chefs Sander en Jelmer. De wijn- en spijscombinaties bij Brasserie Springer zijn altijd verrassend, eigentijds en smaakvol. Op de menukaart geeft zij bij de gerechten ook wijnsuggesties, elk gerecht heeft zijn eigen uniek glas wijn. Ook daarom is het bij Brasserie Springer genieten met een grote G! U kunt hier de menukaart bekijken.

Cava Marqués de Chivé brut
Marqués de Chivé brut is een cava van hoge kwaliteit, geproduceerd door het bekende wijnhuis Vicente Gandía.  Gemaakt van Chardonnay, die voor volheid en body zorgt, samen met de Macabeo, dat het aromatische karakter van fruit geeft. Gemaakt volgens de methode traditionelle.
Glas € 7.5 – Fles € 37.5

Deutz Champagne Brut Classic 

Deutz Champagne is één van de oudste champagnehuizen afkomstig uit het Grand Cru dorpje Aÿ. Deze champagne bestaat uit een gelijke verdeling van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier. In de langste kelders van de champagnestreek (1.8 km), liggen de flessen maar liefst 2.5 jaar voor de 2e vergisting. Dit resulteert in een prachtige, elegante en complexe champagne.

Fles € 85

Wit

Verdejo Casamaro, Spanje
Heerlijke frisse stuivende wijn uit Spanje. Citrus en lichte exotische tonen.

Rosé

Round house rosé, Zuid-Afrika                 
Mooie rosé met veel zomers fruit en een romige afdronk.

Rood
Las Brisas cabernet sauvignon & merlot Chili                                                  
Veel rood fruit in de smaak en een romige afdronk.

Glas      € 5.5
Fles       € 27.5

FRANKRIJK

Château Giscours 3e Grand Cru Classé Grand 2014   Fles     € 150

Château Giscours, Margaux, Bordeaux, Frankrijk

Margaux is met 21 Crus Classés een zeer belangrijke wijngemeente. De wijngaarden zijn gelegen aan de brede rivier de Gironde. Het is een stevige, maar soepele rode wijn met zachte, rijpe tannine. Heerlijke ronde aanzet, met veel concentratie en een goede fruitstructuur.

Vol, complex en houtgerijpt

Chateau Saint-Roch Aspicata        2020   Fles   € 48

Chateau Saint-Roch, Carcassonne, Languedoc-Roussillon, Frankrijk

De grenache, mourvèdre en cabernet sauvignon druiven komen van 60 jaar oude stokken, wat zorgt voor intense en complexe smaken. Aspicata rijpt zes maanden in nieuwe, eiken vaten en vervolgens nog eens twaalf maanden in grote, oudere vaten.

Krachtig, zwoel en houtgerijpt

Boutinot La Cote Sauvage Cairanne 2019 Fles € 55

Boutinot, Cairanne, Côtes du Rhône, Frankrijk

Hele mooie en complexe wijn uit de Côtes du Rhône. Rijk intens en boordevol donkerrood fruit. Kersen, chocolade, kaneel en laurier. Met zijn zijdezachte tannine is dit een prachtwijn!

 Vol, fruitig en houtgerijpt

ITALIE

Passo del Sud appassimento 2022 Fles € 33.75

Progetto Vino, Puglia,Italië                              

Zwoele tonen van rijp fruit en pruimen. De druiven zijn voor een periode van 5 weken gedroogd waardoor ze een heerlijk rijp karakter hebben gekregen.

Zacht, fruitig en romig

 Valpolicella Ripasso ‘Col de la Bastia’  2019 Fles € 49.5

Fattori, Veneto, Italië

Deze wijn heeft een 2de gisting ondergaan met de schillen van de beroemde Amarone wijn. Volle inzet met gezond fruit, rijk van smaak, iets eiken, vol rond en heerlijk soepel, krachtig van structuur, mooie balans van aangename frisheid en klein zoet.

Zacht, vol en licht houtgerijpt

Cesari il Bosco Amarone della Valpolicella Classico 2016 Fles € 79
Cesari il Bosco Amarone della Valpolicella Classico

wordt alleen gemaakt als er sprake is van een superieure kwaliteits-jaargang. De single il Bosco Vineyard is een klein gebied waar de wijnstokken meer dan 18 jaar oud zijn. Deze Amarone wijn bezit aroma’s van toast, cederhout, chocolade en veel rood en zwart fruit. Zachte tannines, een volle body en klein beetje zoet.

Vol, sappig en houtgerijpt

Colle Manora Pinot Nero   2016   Fles     € 60

Colle Manora, Monferrato, Piemonte, Italië

Colle Manora, een wijnhuis in Monferrato, Piemonte, Italië, werd opgericht in 1981 en in 2001 overgedragen aan de huidige eigenaren, Giorgio Schön en Marina Orlandi Contucci. Dit extravagante stel heeft een passie voor wijn, mode en racen. De wijn is gemaakt van Pinot Nero en uitsluitend in absolute topjaren met een zeer gelimiteerde productie. De wijn rijpt 12 maanden op Frans eiken barriques en 24 maanden op fles.

Elegant en fenomenaal

Janare Aglianico Reserva Cantari 2016 Fles € 47
La Guardiense, Sannio, Benevento, Campanië

Deze wijn is gemaakt van Aglianico druiven. De druiven zijn afkomstig van uitzonderlijk gelegen percelen die middels satellietbeelden gevolgd worden, zodat bewerking in de wijngaarden op de juiste momenten kunnen plaatsvinden. De druiven worden vergist op RVS waarna een malolactische vergisting op eiken volgt. De wijn rijpt vervolgens 14 maanden op eiken. Pas 36 maanden na oogst wordt de wijn in de handel gebracht.

Vol, fruitig, gerijpt, zacht

SPANJE

Emergente garnacha selection    2015     Fles   € 49

Bodegas Marques de Montecierzo, Navarra, Spanje                                                            Deze Reserva behoort zonder meer tot de top van wat Navarra te bieden heeft. De wijn heeft 18 maanden gerijpt in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Krachtige rode wijn met in de geur en smaak blauwe bessen,  kruiden, vanille, toast, koffie en natuurlijk hout. Een wijn met grote complexiteit, zeer smaakvol en met een fijne lengte.

Zacht, sappig, kruidig en houtgerijpt

 Bodegas Vinum Vitae, Avañate Evolution 2020    Fles € 69.5

 Bodegas Vinum Vitae, Ribera del Duero, Spanje

Dit is een bijzondere reserva wijn uit de beroemde streek Ribera Del Duero streek. Gemaakt door de kleinste producent van de streek. Het wijnhuis maakt slechts 3500 flessen per jaar waarvan circa een derde reserva is.

Krachtig, vol en houtgerijpt

 Terra Linda syrah 2022   Fles     € 38
Terra Linda, Castilla-La Mancha, Spanje

Deze prachtige Spaanse rode wijn komt uit de wijnstreek La Mancha. De Terra Linda Syrah is een wijn met flinke kruidige aroma’s met tonen van donker fruit. De afdronk is zwoel terwijl u duidelijk vanille, cacao en hout proeft.

Zwoel, sappig met een klein zoetje

LIBANON

Altitudes Rouge IXSIR 2018   Fles     € 48

Ixsir, Batroun, Basbina, Libanon

Volle, krachtige smaak met een Mediterraans karakter met tonen van balsamico, drop en veel sappig rood fruit.

Vol, gerijpt, verrassend

Australië

Thorn-Clarke ‘Shotfire’ G.S.M. 2020   Fles     € 41

Thorn-Clarke, Barossa Valley, Zuid-Australië

Mooie volle wijn gemaakt van het bekende druiventrio: grenache, shiraz en mourvèdre. De druivenrassen rijpen 18 maanden in eikenhouten vaten. Mooie volle smaak met pruimen, bosvruchten, tabak en licht aardse tonen.

Stevig, kruidig en houtgerijpt

AMERIKA

Seghesio Zinfandel 2020   Fles     € 52

Seghesio Family Vineyards, Sonoma County, Amerika

In de wijngaarden vindt een strenge selectie plaats, alleen de gezonde en rijpe druiven worden met de hand geplukt. De wijn rijpt een jaar in Frans en Amerikaans eikenhout. De wijn heeft een mooie, volle geconcentreerde smaak met zwoele tonen van pruimen, krenten en rozenbottel.

Zacht en zwoel

 

WIT
Van fris naar rijper

Weissburgunder, Boxheimerhof, Duitsland    

De wijnmaker heeft ervoor gekozen om de weissburgunder (pinot blanc) in stalen tanks te laten rijpen om de frisse fruitigheid van de druif te versterken. Het kleine aandeel chardonnay wordt gebruikt om de wijn voller te maken. De ligging en het klimaat van Rheinhessen maken dat de druiven optimaal kunnen rijpen en dit komen de aroma’s in de wijn ten goede. De geur van geel fruit en amandel springen uit het glas.

Glas € 8
Fles € 40

Fuedo, grillo & viognier, Italië                                                                
De wijngaarden liggen aan de zuidelijke kust van het zonovergoten Sicilië. Het bekende wijnhuis Feudo heeft de vervallen wijngaarden in 2001 gekocht en er een modern wijnhuis van gemaakt. Deze wijn is gemaakt van de grillo druif. Deze druif vind je alleen maar in Sicilië. Van deze druif worden mooie frisse wijnen van gemaakt. De andere druif van deze wijn is de viognier druif. Deze druif geeft mooie bloemige en rijpe abrikozen tonen.

Glas € 7.5
Fles € 37.5

Chardonnay, Maison Aubes, Frankrijk                                                             
Deze volle wijn is gemaakt van 100% chardonnay druiven. Deze Zuid-Franse wijn heeft een karakteristieke ‘botertje’. Met mooi geïntegreerd hout, subtiel vettig en smaken van rijp geel en tropisch fruit.
Glas € 6.50
Fles € 32.50

ROOD
Van fris naar rijper

Candido, susumaniello, Italië
Susumaniello is één van de meest zeldzame, oeroude druivensoorten ter wereld en was tot voor kort bijna uitgestorven. De bijzondere druif staat alleen nog aangeplant in de hak van Italië in Salento (Puglia). De naam Susumaniello is een verbastering van ‘Somarello’, wat ezel betekent. Vroeger waren ezels in de regio waar deze druif vandaan komt hét vervoermiddel voor de oogst van wijngaard naar gistkuip. Smaak: kersen, rijp rood fruit en chocolade.

Glas € 6,00
Fles € 30,00

Château Carriere-Pradal, syrah, grenache & mourvèdre, Frankrijk

Geniet van een mooi glas rode wijn gemaakt door een familiebedrijf die deze pure wijn op een bijzondere manier tot stand brengt. Zij werken volgens de agroforestry-methodiek (bosbouwland) en produceren pure, krachtige wijnen. ‘Een nieuw ecosysteem ontstaat als je alle puzzelstukjes in biodiversiteit met elkaar verbind.’

Glas € 8
Fles € 40

 

 

FRANKRIJK

Sancerre grande cuveé  “Domaine Jean-Paul Balland” 2022   Fles     € 57

Jean-Paul Balland et Fils, Bué, Loire

Deze Grande Cuvée wordt geproduceerd van meer dan 45 jaar oude wijnstokken van een klein perceel van 2,14 ha. De druiven worden met de hand geplukt op het moment van optimale rijpheid. Aansluitend rijpt de wijn gedurende 12 maanden in vaten. Deze Sancerre is zeer karakteristiek door de verfijnde smaak, de frisheid en de mondvullende aroma’s.

Fris, fruitig en elegant

Santenay Les Hâtes’, Blanc 2020   Fles     € 63

Domaine Vincent & Sophie Morey, Côte de Beaune, Bourgogne

Mooie zachte tonen van geroosterd brood, vanille en zuivel. Volle intense smaak van rijp wit fruit met een heerlijke afdronk. Echt een waar genot. Vinificatie: voor 6 maanden in eikenhouten vaten van 300 liter waarvan elk jaar 35% nieuw en de rest gebruikte vaten.

Vol, elegant en houtgerijpt

DUITSLAND

Frau Ehrhard Natürlich 2015   Fles     € 49

Weingut Carl Ehrhard, Rheingau, Duitsland

Weingut Carl Ehrhard, een familiewijnmakerij die momenteel wordt gerund door de vijfde generatie, Carl Ehrhard en zijn vrouw Petra. Frau Ehrhard Natürlich, is een orange wine gemaakt van 50 jaar oude biologisch gecultiveerde wijngaarden, zonder herbiciden of pesticiden. De druiven ondergaan vervolgens 2 maanden maceratie in een mandenpers en fermenteren vervolgens spontaan in hele trossen en blijven 18 maanden op hun droesem in houten, betonnen en aardewerken vaten. Ten slotte wordt de wijn gebotteld zonder te worden gefilterd.

Fruitig & bijzonder

 Frau Ehrhard Berg Roseneck  2018        Fles € 53

Weingut Carl Ehrhard, Rheingau, Duitsland

De druiven van deze rijpe riesling worden laat geoogst en ondergaan een strenge selectie. Alleen de beste en rijpste druiven worden gebruikt voor deze wijn. Het is een complexe wijn met mooi tropisch fruit en groene kruiden als dragon en munt. Het mondgevoel is fris, en tegelijkertijd krachtig.

Complex, fruitig & bijzonder

OOSTENRIJK

Gruner veltliner Gobelsburg 2023   Fles     € 39

Weingut Gobelsburg, Kamptal, Oostenrijk

Een mooie wijn uit Oostenrijk! Deze Gruner Veltliner is wat voller dan de gemiddelde wijn gemaakt van deze druiven. Mooie elegante wijn met milde zuren. Frisse inzet, wit fruit, mango en citrus, zeer zuiver en een frisse finale.

Elegant, mineraal en fruitig

 PORTUGAL

Encruzado Reserva ‘Taboadella 1255’ 2021  Fles       € 45

Taboadella, Dao, Portugal                                               

Encruzado is een veelzijdige druif, die hele indrukwekkende wijnen kan opleveren. Voor de beste encruzado’s moet je in Dão zijn, de streek ten zuiden van Douro. Dit is een prachtig glas Portugees witte wijn met aroma’s van peer, perzik, toast en een fijne, subtiele mineraliteit.

Vol, mineraal en gastronomisch

ITALIE

Ziobaffa pinot grigio  2023   Fles     € 33.75

Piergiorgio Castellani, Sicilië, Italië
Een heerlijke pinot grigio met gesneden appel- en perenkarakter. Deze pinot grigio komt uit het zuiden van Italië namelijk Sicilië. De wijn wordt biologisch gemaakt en heeft veel body en veel fruit.

Fruitig, fris en gastronomisch

Vermentino Merì  2022   Fles     € 42

Tenute di Selegas, Merì, Sardinië, Italië
Een prachtige wijn gemaakt van de vermentino druif. Deze wijn verrast je bij elke slok. Smaakvol, sappig, rijp fruit, citrus, aangename zuren, karaktervol en levendig.

Vol, fruitig en sensationeel

 Colle Manora Mila 2018   Fles     € 55   

Colle Manora, Monferrato, Piemonte, Italië

Colle Manora, een wijnhuis in Monferrato, Piemonte, Italië, werd opgericht in 1981 en in 2001 overgedragen aan de huidige eigenaren, Giorgio Schön en Marina Orlandi Contucci. Dit extravagante stel heeft een passie voor wijn, mode en racen. Deze wijn is gemaakt van chardonnay en viognier druiven.

De wijn rust minimaal 12 maanden sur lie en daarna nog 12 maanden op eiken. Het resultaat is een complexe wijn vol met aroma’s van gele nectarine, frisse appel, gele bloesems, boterbabbelaars, lichte honingtonen en eiken.

Vol, gerijpt en fenomenaal

 SPANJE

Viña Ijalba Blanco Crianza 2021 Fles     € 49.5

Viña Ijalba. Rioja, Spanje

Rioja van 3 inheemse druiven: tempranillo blanco, maturana blanca en viura. De Ijalba familie maakt sinds 1975 ecologische wijnen in de Rioja. De meesten zullen bij Rioja denken aan een stevige rode wijn, maar bij Ijalba doen ze het net even anders. Als een van de weinige heeft deze familie zich gespecialiseerd in de witte Rioja’s. Heerlijke rijpe tonen van rijpe abrikoos, ananas, toast en vanille.

Superieur, smaakvol, rijp en houtgelagerd

 NIEUW-ZEELAND

Wairau River sauvignon blanc      2023   Fles     € 39

Wairau River Wines, Marlborough, Nieuw-Zeeland

Typische sauvignon uit Nieuw-Zeeland. In de mond heerlijk zuiver, fris en mineraal.

Fris, fruitig en elegant

 ZUID AFRIKA

Vergelegen semillon reserve        2018   Fles     € 52

Vergelegen, Stellenbosch, Zuid-Afrika

Alles draait bij Vergelegen om de bijzondere wijnmaker André van Rensburg; de ‘Beast on the Hill’, zoals hij wordt omschreven in de Zuid-Afrikaanse pers. Een ongeleid projectiel die jaar na jaar uitgeroepen wordt tot beste wijnmaker. Prachtige Sémillon van hoog niveau! In de neus delicate citrus, vanille, boter, witte bloemen, honing en kruiden.

Spannend, verrassend & bijzonder

 Cap Maritime Coastal chardonnay 2023 Fles   € 42

Boekenhoutskloof, Hemel-en-Aarde vallei, Zuid-Afrika

Prachtige chardonnay uit Zuid-Afrika. Deze mooie wijn heeft dezelfde stijl als de beroemde Bourgogne wijnen. Tijdens de rijping van 12 maanden worden de gistcellen regelmatig door de wijn geroerd (batonnage). Het resultaat is een wijn met een prachtige balans tussen frisse citrustonen en een romige, zachte textuur.
Romig, vol en heerlijk bij elke slok.

NEDERLAND

Apostelhoeve ‘Cuvée XII’  2022   Fles     € 43

Familie Hugo Hulst en zoon, Mergelland, Nederland

Nederlands trots! Een heerlijke volle witte wijn gemaakt van pinot gris, müller-thurgau en auxerrois druiven. De Apostelhoeve is een schitterende, oude hofboerderij, gelegen op de Louwberg. Hier worden prachtige wijnen gemaakt door de familie Hulst.

In de smaak veel rijp fruit zoals abrikozen en peer. De wijn is zacht en heeft frisse zuren.

 

Rosé

Saint Roche rosé  2022      Fles € 38.5

Château Saint Roch, Roussillon, Frankrijk

Prachtige rosé van Syrah, Grenache Noir en Grenache Gris druiven uit de Côtes du Roussillon van Château Saint Roch. De wijn is mooi licht van kleur, maar zeer vol van smaak. In de neus heeft de wijn een frisse zuiveltoon met rood fruit en in de mond is de wijn vol fruitig met aroma’s van aardbei en framboos.

Lion & The Lily rosé 2022      Fles € 29.5

Lion and the Lily, Bordeaux, Frankrijk

Lion & The Lily is een moderne knipoog naar de geschiedenis van Bordeaux, op het wapen van Bordeaux staan een leeuw en drie lelies. Dit representeert kracht, schoonheid en bescherming van de natuur. Deze rosé is gemaakt van Merlot. De kleur is bleekroze en in de smaak vind je sappig rood fruit