De temperaturen dalen, de dagen worden korter. Hoog tijd voor mooie wildgerechten. Traditiegetrouw begint het wildseizoen op 15 oktober. De jacht op fazant en haas opent dan namelijk. De Chef’s van Springer zijn gek op wild en vinden het prachtig om mee te werken. Vandaar dat wij de Wild Weken in het leven hebben geroepen. Op doordeweekse dagen serveren wij een aantal weken achter elkaar mooie wildgerechten. Alleen de mooiste en lekkerste wildgerechten zijn voor u geselecteerd.

Dinsdag 19 t/m donderdag 21 november
Big Green Egg Wildzwijn procureur – jus van stroop en sherry – creme van bospeen.

Dinsdag 26 t/m donderdag 28 november
Hazenrugfilet – aardappelgratin – rodewijn jus.