Soms zijn er avonden die je niet wilt missen. Speciaal voor het jubileumjaar keren oud-chef Per Boerefijn en zijn voormalige souschef Benjamin Speksnijder terug in de keuken van Brasserie Springer voor twee bijzondere, exclusieve avonden. Een bijzondere reünie, vol herinneringen, vakmanschap en vooral: een feestelijke avond puur genieten

Per en Ben staan dit jaar slechts twee keer samen achter het fornuis: op 15 mei en 4 september. Deze diners vinden plaats in onze zaal BOVEN, waar de open keuken zorgt voor een unieke beleving en u de chefs van dichtbij aan het werk ziet. De plaatsen zijn zeer beperkt — en vol is ook écht vol.

Tijdens deze exclusieve avond serveren Per en Ben een 4-gangenmenu. Het menu blijft nog even een verrassing en wordt op een later moment bekendgemaakt, maar u mag rekenen op verfijnde gerechten waarin klassieke smaken, moderne finesse en hun gezamenlijke culinaire signatuur samenkomen.

Een avond waarin verleden en heden elkaar ontmoeten – herkenning voor wie hen nog kent van vroeger, en een unieke kans voor nieuwe gasten om hun keuken te ervaren.

Koken zit Per Boerefijn al zijn hele leven in het bloed. Op jonge leeftijd ontdekte hij zijn passie in de keuken, waarna hij uitgroeide tot een vertrouwd culinair gezicht in Schoonhoven en omgeving. Met restaurant De Hooijberch en later Brasserie Springer bouwde hij, samen met zijn vrouw Trudy, aan een plek waar gastvrijheid, kwaliteit en smaak centraal staan.

Per staat bekend om zijn pure keuken, respect voor het product en het vermogen om klassieke smaken te combineren met eigentijdse finesse. Zijn jarenlange ervaring en toewijding aan het vak vormen de basis van de culinaire identiteit van Springer — een signatuur die nog altijd voelbaar is in ieder gerecht.

Tijdens Per & Ben – Terug in de keuken keert hij voor twee bijzondere avonden terug achter het fornuis, om gasten opnieuw te laten genieten van zijn herkenbare stijl en liefde voor koken.

Benjamin begon op zijn zestiende aan de opleiding Zelfstandig Werkend Kok. Na stages bij onder andere De Polderkeuken en Bestek groeide hij in zijn laatste opleidingsjaar door naar Springer, waar hij zich verder ontwikkelde in techniek en verantwoordelijkheid. Na zijn diploma bleef hij nog enkele jaren in de horeca werken, tot hij de overstap maakte naar Defensie. In september 2023 keerde hij terug in de keuken als sous-chef bij Brasserie Joia, waar hij werkte tot mei 2024. Hoewel hij inmiddels niet meer fulltime in de horeca actief is, is koken nog altijd zijn grote passie. Hij werkt met een offset smoker voor low & slow barbecue, bakt authentieke Napolitaanse pizza’s in zijn eigen pizzaoven, geeft workshops in pizza en BBQ en verzorgt regelmatig een catering.

Datum: vrijdag 15 mei & vrijdag 4 september
Tijd: vanaf 18:00 inloop. 18:30 start diner
Deluxe 4-gangen menu €58 p.p.

Reserveren is noodzakelijk en kan via de reserveringstool op onze website. Het aantal plekken is beperkt, dus reserveer optijd.

Eendje om niet te vergeten

Eendenham  • veldsla • beukenzwam gemarineerd in frambozendressing • kip kaantjes

****

Het witte goud

Fluweelzachte en romige aspergesoep, volgens authentiek Boerefijn recept • zalm rillette.

****

Alles loopt op rolletjes

Parelhoen rouleaux • morille saus • crème van broccoli met pijnboompitten en knoflook.

****

Ben & Perry

Ben & Perry ijs van de IJsboerderij • brownie • sinaasappel-amaretto sabayon.