Uit eten in Schoonhoven bij Brasserie Springer
Genieten van schilderachtige gerechten
Uit eten in Schoonhoven bij restaurant Springer. Springer is meervoudig winnaar Gouden Pollepel en heeft een plek bemachtigd in de Lekker top 500, waarin de beste restaurants van Nederland vernoemd zijn. Onze Brasserie is gelegen aan het mooie Springer park. Hier kookt Chef Jelmer Mourik en selecteert hij samen met onze huisleveranciers Hanos en Best Fish het mooiste vlees, de verste vis en verrassende groenten en creëren hiermee unieke smaken en gerechten. Jelmer Mourik heeft het stokje overgenomen van Per Boerefijn en kookt zoals de Franse impressionisten schilderden: kleurrijk, vol en rijk. Zo ontstaan prikkelende combinaties en oogstrelende schilderijtjes op uw bord. Alles wordt in eigen keuken bereidt. Ook bij eventuele dieetwensen kunnen wij altijd een passend en voortreffelijk menu voor u samenstellen. Bij deze prachtige gerechten geeft Margot Boerefijn, onze vinoloog en gastronoom-sommelier, bijpassend wijnadvies. Zo is het plaatje compleet voor een memorabele avond.
Chef's choice
Geniet van een heerlijk verrassingsmenu van ons prijswinnende team. Onder leiding van Per Boerefijn, Margot Boerefijn en Jelmer Mourik zijn met trots 2 gouden en 1 zilveren Pollepel gewonnen en ook hebben zij van een plek in de Lekker top 500 mogen genieten.
4-gangen verrassingsmenu € 58
5-gangen verrassingsmenu € 68
Extra gang kaas + € 10
Voor onze vegetarische gasten hebben wij een 4-gangen vegetarisch verrassingsmenu.
Het menu en het aantal gangen is alleen per tafel te bestellen.
U kunt uw dieetwensen en voorkeuren doorgeven aan de bediening.
Gastronoom-sommelier en vinoloog Margot Boerefijn staat klaar om een heerlijk bijpassend wijnarrangement te schenken.
4-gangen bijpassend wijnarrangement € 30
5-gangen bijpassend wijnarrangement € 37.50
4-gangen bijpassend BOB-arrangement € 20
5-gangen bijpassend BOB-arrangement € 25
Voorgerechten
Springer kreeftensoep € 12
Romige kreeftensoep volgens authentiek recept van de 1ste Chef Kok van Springer: Per Boerefijn • rivierkreeftjes.
Schaal & Schelp € 17.5
Duo van rivierkreeft en coquille • ajo blanco • artisjokkenharten • Taggiasche olijven • gerookte amandelen • gemarineerde trostomaten.
Zalm met een ijsje € 16.5
Verse zalm gemarineerd in dille en citroen • flammkuchen krokant met groene kruiden en crème fraîche • huisgepekelde rode ui • frisse komkommer • venkelsalade met citrus • sorbetijs van komkommer, dille en citrus.
Het hart van Spanje € 14
Ajo blanco • artisjokkenharten • Taggiasche olijven • gerookte amandelen • gemarineerde trostomaten.
Rook & Rauw € 16.5
Springer filet americain met gerookte paprika • brioche brood • cornichons • Rosevalchips.
Springer carpaccio € 15
Carpaccio van rund • truffelmayonaise • Parmezaanse kaas • pijnboompitten.
Ham met klasse € 17.5
D.O.P. Jamón Iberico uit Spanje • gebakken suikerbrood • jam van sinaasappel, mandarijn en duindoornbes.
Zoet eendje € 17.5
Gebakken eendenlever • gebakken suikerbrood • jam van sinaasappel, mandarijn en duindoornbes.
Supplement Jamón Iberico + € 3.5
Brood
Heerlijk brood met olijfolie en huisgemaakte kruidenboter.
2 personen € 6
4 personen € 8
Springer voorgerechten parade € 20 p.p.
Laat u verrassen door 3 voorgerechten van de Chef geserveerd op een etagère.
U kunt de etagère per 2 personen bestellen.
Hoofdgerechten
Baarsje op vakantie € 27 Half portie € 17.5
Roodbaars uit de Atlantische oceaan • groene asperges • crumble van gedroogde olijven • luchtige saus van kappertjes.
Groene vingers € 24 Half portie € 16
Steak van gekonfijte knolselderij • groene asperges • crumble van gedroogde olijven • luchtige saus van kappertjes.
Beste koe van stal € 35
Ossenhaas: het mooiste en zachtste stukje van het rund • gratin met Parmezaanse kaas • rozemarijn peper jus.
Supplement gebakken eendenlever + € 10
Wilt u een half portie? Dat kan als u uw tafelgenoot overhaalt om ook een half portie te bestellen. Vraag even bij onze medewerkers voor de mogelijkheden.
Sloom koetje € 29.5 Half portie € 19.5 Langzaam gegaarde en daarna krokant gebakken kalfssukade • aardappelmousseline • crumble van gedroogde olijven • kalfsjus met gefermenteerde knoflook.
Lam met parels € 29.5 Half portie € 19
Sous-vide gegaarde lamsrump • maftoul met ras el hanout en Granny Smith appel • jus met ras el hanout.
Big Green Egg special
Op vrijdag en zaterdag serveren wij een special van de Big Green Egg. Vraag ernaar bij één van onze medewerkers.
Springer friet
Onze heerlijke huis gesneden frieten, geserveerd met mayonaise.
2 personen €2
4 personen €4
Nagerechten
Coupe de cassis € 10.5
Mousse van crème de cassis en blauwe bes • confiture van blauwe bes • gesuikerde amandelen • sorbetijs van cassis en blauwe bes.
Crème brûlée € 10.5
Crème brûlée met rooibosthee • frambozenparfait.
Passie met open dak € 11.5
Krokantje van bladerdeeg met gele room van limoncello en passievrucht • brownie • merengue • schuim van passievrucht en Champagne • passievruchtijs.
Kaas € 17
Vier kaasjes met liefde en passie uitgezocht door onze keuken en gastronoom-sommelier.
My Sundea
Stel zelf uw ijsje samen. U mag kiezen welke soort(en) en hoeveel bolletjes.
Smaken: Vanille • Chocolade • Citroensorbet • Passievruchtsorbet • Cassis sorbet.
Koffie specialiteiten
“Dronken” koffie € 11
Koffie en likeur naar keuze met huisgemaakte friandises.
Caramel Macchiato € 5
Latte Macchiatto met karamelsiroop
Coconut Cappuccino € 4.75
Cappuccino met kokossiroop
Chai Latte € 4.50
Latte met kruidige thee
Dirty Chai Latte € 5.50
Latte met kruidige thee en een shot espresso
Affogato € 9
Roomijs overgoten met een shot espresso, chocoladesaus en Tia Maria
Asperge menu
Ontdek onze speciale aspergekaart met klassieke en eigentijdse gerechten rond het witte goud. Bekijk hier het volledige menu.
