Heb jij al plannen voor Pasen? Bij Brasserie Springer kun je op 1ste Paasdag terecht voor een gezellige familie paasbrunch waar de ouders in alle rust genieten van een uitgebreide lunch en de kinderen plezier maken in de kidsclub BOVEN. Op 2de Paasdag serveren wij overdag een Paas High  tea met allerlei heerlijke gerechten. Liever genieten van een uitgebreid diner in de avond? Dat kan natuurlijk ook. Op 1ste en 2de paasdag serveren wij een heerlijk paasmenu. Ons team staat voor u klaar om u in de watten te leggen met onze gerechten. Zien wij u met Pasen?

Familie Paasbrunch op 1ste Paasdag Zondag 17 april 2022

Culinair genieten met het hele gezin!

Op 1ste Paasdag, zondag 17 april, organiseert Brasserie Springer van 11.00 tot 14.00 een Paasbrunch. De volwassenen gaan heerlijk uitgebreid brunchen in onze Brasserie en de kinderen zullen onder begeleiding paaseieren gaan zoeken in het Springerpark en BOVEN spelletjes gaan spelen.

Familie paasbrunch

Op buffet geserveerd

• Verse zalm gerookt in onze Bradley Smoker • met de passende garnituur.
• Salade Niçoise • verse gemarineerde sardine filets • kruiden tomaatjes
• Huis gerookte runder staartstuk • gerookte notenmayonaise
• Paassalade • gekookte eieren • diverse soorten speciale ham.
• Lentesalade • tomaat • mozzarella • lente ui • basilicum • olijven.
• Boerenbrood • roomboter • truffelboter • kruidenboter

Daarna aan tafel geserveerd op een bord

Boutje met lente kriebels

Eendenbout uit de Loire streek, ouderwets gegaard met eenden vet en krokant geserveerd uit de oven • bijpassende garnituren • Springer frieten.

Op buffet geserveerd

• Paas gebak
• Vanille hangop • gestoofde ananas • slagroom
• Chocolade bavarois • vanille schuimpjes
• Soesjes met Amaretto room.
• Kaasplank met verschillende kaasjes
• Diverse soorten ijs

3-gangen lunchmenu € 35  exclusief drank

Op beide Paasdagen zijn wij geopend voor het diner. Wij serveren een heerlijk 3-gangen paasmenu voor € 38,75 en daarnaast serveren wij ook een heerlijk 4-gangen verrassings Paasmenu voor € 48,00. Beide menu’s zullen bestaan uit vrolijke lente gerechten. Genieten met een grote G, dat doe je bij Brasserie Springer. Ook kunt u van onze a la carte kaart bestellen.

Geniet van een 3-gangen diner samengesteld door Gouden Pollepel winnaar Brasserie Springer.

Paasmenu

Zonnebank zalm
Zalm gemarineerd in bruine suiker · piccalilly · geschaafde mei knolletjes · venkel salade.

OF

Caprese 
Pani puri met doperwten pesto · gedroogde tomatencarpaccio · mozzarella  · zwarte olijven poeder · frisse alioli.

OF

Kalfje zet de bloemkool buiten
Huisgerookte kalfsham · doperwten pesto · geschaafde mei knolletjes · ingelegde bloemkool met komijnzaad · “Green egg” tomaatjes · bloemkool crème.

*****

Kikker in de curry
Huisgemaakte burger van kikkererwten en rode curry · aubergine crème met zongedroogde tomaat · hollandaisesaus kerrie.

OF

Baarsje met lange vingers
Corvina filet (baarsachtige vis) · witte asperges · bloemkoolpuree · hollandaisesaus met kerrie.

OF

Hoen moet je doen
Maishoen rollade · huisgemaakte dimsum gevuld met gevogelte rilette · luchtige kerrie saus · geroosterde mais.

*****

Chocolade schuitje
Chocolade tartelette · pana cotta met zwart fruit ·witte chocolade mouse · vers rood fruit · boeren room ijs.