Wijnkaart

Vinoloog, gastronoom-sommelier en gastvrouw  Margot Boerefijn speurt de hele wereld af naar wijnen en selecteert alleen de allermooiste voor bij de gerechten van haar vader Per. De wijn- en spijscombinaties bij Brasserie Springer zijn altijd verrassend, eigentijds en smaakvol. Op de menukaart geeft zij bij de gerechten ook wijnsuggesties, elk gerecht heeft zijn eigen uniek glas wijn. Ook daarom is het bij Brasserie Springer genieten met een grote G! U kunt hier de menukaart bekijken.

Mousserende wijn

Sula brut
Sula Winery, Nashik Valley, India
Fantastische mousserende wijn gemaakt op de traditionele methode die ook in de Champagne streek wordt gebruikt.
Glas € 6,95 – Fles € 34,75

Huiswijnen

Wit – Madxa de São Miguel Alentejano Portugal
Sappige, frisse wijn met wit fruit en peer.
Glas € 4,25 Fles € 22,00

Rosé – Domaine de Médeilhan Frankrijk
Mooie Mediteraanse rosé met veel zomers fruit en een romige afdronk.
Glas € 4,25 Fles € 22,00

Rood – Las Brisas
Veel rood fruit in de smaak en een romige afdronk.
Glas € 4,25 Fles € 22,00

Rode wijnen

FRANKRIJK
Gigondas “Domaine de Roucas de Saint Pierre” 2013
Yves et Denis Chéron, Rhone, Frankrijk
Krachtige belegen wijn met een stevige structuur,
weelderig, met tonen van vanille, eikenhout en rijp fruit.
Lange afdronk, waarin een zachte kruidigheid.
Vol, fruitig en houtgerijpt                                                                                                                                                                                                                                   Fles € 49,50

la Salle de Château Poujeaux 2005
Château Poujeaux, Moulis-en-Medoc, Bordeaux, Frankrijk
Aardse tonen van moerbeien, zwarte kersen, mineralen en kruidig hout.
Krachtige belegen wijn met een stevige structuur, weelderig, met tonen van vanille, eikenhout en rijp fruit.
Vol, fruitig en houtgerijpt                                                                                                                                                                                                                                  Fles €49,00

ITALIE
Passo del Sud appassimento 2016
Progetto Vino, Puglia,Italië
Zwoele tonen van rijp fruit en pruimen. De druiven zijn voor een periode van 5 weken gedroogd waardoor ze een heerlijk rijp karakter hebben gekregen.
Vol, fruitig en romig                                                                                                                                                                                                                                          Fles €30,00

Naumakos Rosso Piceno 2015
Carminucci, Grottammare, Marche, Italië
Deze heerlijke rijpe wijn is gemaakt van de montepulciano (70%) en sangiovese (30%) druif.
De wijn heeft mooie zwoele tonen met kruidigheid en zachte tannines. De wijn heeft ook lichte karamel tonen, verkregen door de houtrijping.
Vol, fruitig en houtgerijpt.                                                                                                                                                                                                                                Fles €35,00

SPANJE
Rioja Larchago reserva 2009 
Bodegas Vallobera, Rioja, Spanje
Aroma’s van rijp fruit, zwarte kruiden en mineralen. Nobele tannines en
een lange en harmonieuze afdronk.
Vol, gerijpt en romig                                                                                                                                                                                                                                          Fles €45,50

Vidal del saz Tempranillo Crianza 2015                                                                                                                                                                                                   Vidal del sax, la mancha, Spanje                                                                                                                                                                                                            Aroma’s van rijp fruit. De wijn heeft een jaar op houten vaten gerijpt waardoor er mooie houttonen vrijgekomen zijn. Vol, houtgerijpt                                     Fles €35,00

ISRAEL                                                                                                                                                                                                                                                           Gamla cabernet sauvignon & merlot 2015
Golan Heights Winery, Golan, Israël
Deze wijn heeft tonen van rijpe kersen en cassis, aangevuld met lichte tonen van vanille en een mooie kruidigheid. De afdronk is fluweelzacht.
Vol, fruitig en houtgerijpt                                                                                                                                                                                                                                  Fles €39,50

LIBANON
Altitudes Rouge IXSIR 2013
Ixsir, Batroun, Basbina, Libanon
Volle, krachtige smaak met een Mediterraans karakter
met tonen van balsamico, drop en veel sappig rood fruit.
Vol, gerijpt, verrassend                                                                                                                                                                                                                                    Fles €42,40

Syrah du Liban 2011
Domaine des Tourelles, Bekaa vallei, Libanon
De druiven voor deze indrukwekkende wijn zijn speciaal geselecteerd van hoog gelegen hellingen in de Bekaa vallei. Deze intense en fluweelzachte wijn heeft een pittig karakter en zorgt voor een waar vuurwerk in de mond, voordat hij elegant en gebalanceerd eindigt.
Vol, gerijpt, verrassend                                                                                                                                                                                                                                     Fles €68,50

ZUID-AFRIKA
Rijk’s pinotage touch of oak 2014
Rijk’s Cellar, Tulbagh, Zuid-Afrika
Fruit als pruim, kers en aardbei. Mooie subtiele tonen van eikenhout met veel fruit.
Vol en elegant, dit glas gaat niet vervelen.
Vol, elegant, verrassend                                                                                                                                                                                                                                   Fles €40,00

The Wolftrap 2016
Boekenhoutskloof, Franschhoek, Zuid-Afrika
Mooie volle rode wijn gemaakt door één van de beste wijnmakers van Zuid-Afrika, Marc Kent.
Deze wijn is gemaakt van de druivenrassen syrah, mouvedre en viognier.
In de smaak rijp fruit met vanille tonen van het eikenhout en tonen van roze peper.
De viognier druif geeft deze wijn een mooie florale toets.
Vol, romig, sappig                                                                                                                                                                                                                                             Fles €32,50

ARGENTINIE
Calathus malbec 2013
Finca don Carlos, Valle de Unco, Mendoza, Argentinië
Fantastische wijn gemaakt van de malbec druif. De smaak is gestructureerd, harmonieus, vlezig en elegant. De krachtige tannines zijn bijna zoet geworden door de rijping.
Vol, gerijpt, sappig                                                                                                                                                                                                                                            Fles €49,50

CHILI
Nius syrah 2015
Nius, San Antonio Valley, Chili
De wijnmaker is 7 jaar op zoek geweest naar de perfecte plek om de syrah druif te laten rijpen. In dit koele gedeelte van Chili heft hij de plek gevonden. Door de langzame rijping ontwikkeld deze wijn een heel mooi en spannend bouquet.
Vol, fruitig en elegant                                                                                                                                                                                                                                        Fles €33,75

ARMENIE
Karas 2016
Karas Estate red wine, Ararat vallei, Armenië
De volgende druivenrassen komen voor in deze wijn: syrah, tannat, cabernet franc, petit Verdot en montepulciano. Armenie is het oudste wijnland van de wereld en heft dus al heel lang ervaring met het maken van wijn. De druiven worden apart gefiniveerd en vervolgens geassambleerd. De oudste wijn die die in deze fles zit is geoogst in 2007.
Vol, gerijpt, verrassend                                                                                                                                                                                                                                    Fles €41,50

Springer’s wijn per glas

WIT
Van fris naar rijper

Olasrizling, Laposa Badacsonyi, Hongarije    

Als een Hongaar het heeft over witte wijn, dan is olazrizling eigenlijk de eerste waar hij aan denkt. Deze is precies zoals hij de witte wijn het liefste heeft: een stro-gele kleur, heerlijk rijk bouquet en aroma’s van meloen en abrikoos. De fruitige smaak blijft heerlijk lang hangen en kent een licht minerale afdronk. Een klassieke olazrizling, typisch voor het gebied Badacsony


Glas     € 6,00
Fles     € 30,00

Chardonnay, Domaine Doriac, Frankrijk         
Typische houtgelagerde chardonnay uit het zuiden van Frankrijk. Vol, romig en mooi gestructureerde houtlagering.
Glas     € 6,00
Fles     € 30,00

ROSÉ

Château Mourgeus du Grès Rosé, Frankrijk                           
Deze volle, kruidige en vol smakende rosé van 50% syrah, 40% grenache en 10% mourvèdre. In het zuiden van de Rhônevallei, tussen Nîmes en Arles, ligt het kleine wijngebied Costières de Nîmes waar deze wijn vandaan komt.
Glas     € 5,75
Fles     € 28,75

 

ROOD
Van fris naar rijper

Pinot noir, Montes, Chili                                           
Deze wijn komt van één van de beste wijnhuizen van Chili. Het is een vrij stevige pinot noir omdat de wijn deels op hout gelagerd is. Naast de rijpe tonen van hout heeft deze wijn ook een typisch kersenaroma.
Glas     € 6,00
Fles     € 30,00

Primitivo & Negroamaro, Paso del Sud, Italië                                                       
Deze wijn is gemaakt van ingedroogde druiven, dezelfde bereiding die ze ook gebruiken voor de beroemde Amarone wijn. Door deze bereiding heeft de wijn een heel klein restzoetje en veel rijp fruit.
Glas     € 6,00
Fles     € 30,00                                                                                                                                                                                                                               Valdehermoso, Roble, Spanje (1,5 liter)                                                                                                                                                                                        Donkerrode kleurend met aroma’s van kers, pruim, vanille hout. Mooie integratie van het hout, krachtig, vol en rond. Deze wijn heeft 9 maanden houtrijping gehad.

Glas € 6,50                                                                                                                                                                                                                                                          Fles € 65,00

Witte wijnen

FRANKRIJK
Domaine Doriac , chardonnay 2018
Coteaux du Languedoc, Pays d’Oc, Frankrijk
Veel typiciteit door de duidelijke tonen van brioche en amandelen.
Tropisch rijp fruit geeft dikte in aanzet, de afdronk is rond en zacht.
Vol en fruitig                                                                                                                                                                                                                                                      Fles €30,00

Cuvée Classique 2017
Ollieux Romanis, Corbieres, Frankrijk
Aromatische wijn, waarin peer, nectarine en exotisch fruit als banaan -vermengd met de geur van witte bloemen- het glas vult. In de smaak een hint van abrikoos en marsepein.
Fris en aangename afdronk                                                                                                                                                                                                                            Fles €32,50

Dumanet chardonnay reserve 2016
Château Dumanet Languedoc, Pays d’Oc, Frankrijk
Mooie stevige chardonnay met rijpe fruit tonen, een mooi vetje en houttonen.
Vol, fruitig en houtgerijpt                                                                                                                                                                                                                                 Fles €29,75

Sancerre “Domaine Jean-Paul Balland” 2017
Jean-Paul Balland et Fils, Bué, Loire
Deze Sancerre is zeer karakteristiek door de verfijnde smaak,
de frisheid en de mondvullende aroma’s.
Fris, fruitig en elegant                                                                                                                                                                                                                                      Fles €38,50

Domaine Louis Moreau Chablis 2016 Fles € 57,50
Domaine de Biéville, Chablis, Frankrijk
Eén van de beste huizen van de Chablis.
In de neus zeer fruitig met tonen van citrus (citroen en grapefruit),
maar ook hinten van abrikoos en rijpe peer. Een gebalanceerde wijn met een fris en rijk pallet.
Fris, fruitig en elegant                                                                                                                                                                                                                                       Fles €57,50

Meursault “Les Grands Charrons” 2015
Michiel Bouzereau, Meursault, Bourgogne
Rijke, krachtige witte wijn met een stevige neus van verfijnde
aroma’s van fruit, noten, hout en een ronde afdronk.
Klasse Meursault met inhoud en lengte.
Vol, krachtig en houtgerijpt                                                                                                                                                                                                                             Fles €68,50

DUITSLAND                                                                                                                                                                                                                                                  Gehring riesling 2015
Weingut Gehring, Niersteiner Petthental, Rheinhessen, Duitsland
Indrukwekkende riesling van het hoogste niveau, deze wijn valt namelijk onder de Lagenwein categorie. Door de rode leistenen bodem heeft deze wijn een bijzonder aroma van rijpe steenvruchten en hele mooie frisse tonen.
Vol, fris en verrassend                                                                                                                                                                                                                                     Fles €42,50

ITALIE
Vermentino di Sardegna DOC 2017
Cantine di Dolianova, Sardinië, Italië
Sappige wijn met veel smaak! Mooi fruit zoals appel, maar ook limoen. Deze gastronomische wijn heeft veel in zich: fruit, kruidigheid, sappigheid en frisheid.
Fruitig, vol en gastronomisch                                                                                                                                                                                                                         Fles €30,00

Ziobaffa pinot grigio 2018
Piergiorgio Castellani, Sicilië, Italië
Een pittige en frisse pinot grigio met gesneden appel- en perenkarakter. Veel body, veel fruit en een gemakkelijke afdronk.
Fruitig, fris en gastronomisch                                                                                                                                                                                                                        Fles €29,75

SPANJE
Mestizaje ` 2017
Mustiguillo, Vino de la Tierra, Spanje
Deze wijn is gemaakt van een aantal druivenvariëteiten waarvan er één inheems is. We hebben het hier over de Merseguera druif. Samen met de druivenvariëteiten viognier, viura en malvasia is dit een bijzondere blend geworden. Een frisse wijn met veel aroma’s. Verse perzik, ananas en mandarijn op de zeer geparfumeerde, met bloemen getinte neus.
Fruitig, fris en gastronomisch                                                                                                                                                                                                                        Fles €29,75

Valle de Oron Verdejo 2017
Bodegas Familia Chavarri, Rueda, Spanje
Frisse en rijpe tonen maken dit een plezierige wijn. In de neus begint met witte bloemen en rijpe appels, in de mond is de wijn soepel en zacht.
Fruitig, fris en gastronomisch                                                                                                                                                                                                                        Fles €29,00

CHILI
Montes sauvignon blanc reserva 2015
Viña Montes, Colchagua Valley, Chili
Heerlijke karakteristieke stuivende aroma’s van kruisbes en citrusfruit.
Smaken als perzik en tropisch fruit maken deze wijn van Montes tot een zeer elegantie wijn.
Fris, vol en fruitig                                                                                                                                                                                                                                              Fles €27,50

Tabali viognier 2015
Vina Tabali, Valle de Limari, Chili
Verrassende viognier uit noord Chili. De stokken staan op een bodem met kalksteen waardoor de wijn mineraliteit heeft. De wijn heeft frisse tonen, maar ook romige tonen. De houtlagering geeft de wijn spanning.
Vol, houtgerijpt en fruitig                                                                                                                                                                                                                                 Fles €32,50

ZUID-AFRIKA
Babylon’s Peak viognier – marsanne 2015
Babylon’s Peak, Swartland, Zuid-Afrika
Rijpe, aromatische wijn met aroma’s van frisse perzik en abrikoos. De wijn heeft een klassiek karakter met een zacht mondgevoel en aangename complexe tonen.                                                                                                                                                                                                                                               Fles €43,50

NIEUW-ZEELAND
Wairau River sauvignon blanc 2014
Wairau River Wines, Marlborough, Nieuw-Zeeland
Typische sauvignon uit Nieuw-Zeeland. In de mond heerlijk zuiver, fris en mineraal.
Fris, fruitig en elegant                                                                                                                                                                                                                                      Fles €35,00