Vinoloog, gastronoom-sommelier en gastvrouw  Margot Boerefijn speurt de hele wereld af naar wijnen en selecteert alleen de allermooiste voor bij de gerechten van chefs Sander en Jelmer. De wijn- en spijscombinaties bij Brasserie Springer zijn altijd verrassend, eigentijds en smaakvol. Op de menukaart geeft zij bij de gerechten ook wijnsuggesties, elk gerecht heeft zijn eigen uniek glas wijn. Ook daarom is het bij Brasserie Springer genieten met een grote G! U kunt hier de menukaart bekijken.

Sula brut
Sula Winery, Nashik Valley, India
Fantastische mousserende wijn gemaakt op de traditionele methode die ook in de Champagne streek wordt gebruikt.
Glas € 6,95 – Fles € 34,75

Wit
Invidious, sauvignon blanc, verdejo & viura, Castilla-La Mancha, Spanje
Sappige, frisse wijn met wit fruit en rijpe peer.                                               

Rosé
Haut marin, cabernet sauvignon, Côtes de Gascogne, Frankrijk               
Een volle rosé uit Frankrijk. Mooie Mediterraanse rosé met
veel zomers fruit en een romige afdronk.

Les 5 Vallées, Grenache, Cinsault & Syrah, Lanquedoc, Frankrijk             
Droge lichte rosé van de beroemde wijnmaker Jean Claude Mas.
Deze lichte rosé smaakt naar aardbeien en zwarte bessen.

Rood
Las Brisas cabernet sauvignon & merlot Chili                                                  
Veel rood fruit in de smaak en een romige afdronk.

Glas      € 4,75
Fles       € 23,25

FRANKRIJK

Château Lalande-Borie 2012 Fles € 49,00
Château Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, Bordeaux, Frankrijk
Volrood van kleur, in de neus rijp fruit, iets kruiden en licht eiken. Stevige inzet met veel fruit als bosbes en cassis. Warme, soepele smaak, met een medium structuur en een aangename frisheid.
Vol, soepel en houtgerijpt

Château Mauvezin 2012 Fles € 47,50
A.C. Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, Frankrijk
Mooie, complexe en solide Saint-Emilion met in de neus rijp fruit, truffel, iets munt, pepertje. In de mond vol en rijk met een verfijnde elegantie, zeer gezond, soepel, iets eiken, alles in harmonie.
Vol, complex en houtgerijpt

ITALIE
Passo del Sud appassimento 2017 Fles € 30,00
Progetto Vino, Puglia,Italië
Zwoele tonen van rijp fruit en pruimen. De druiven zijn voor een periode van 5 weken gedroogd waardoor ze een heerlijk rijp karakter hebben gekregen.
Vol, fruitig en romig

Naumakos Rosso Piceno 2015 Fles € 33,75
Carminucci, Grottammare, Marche, Italië
Deze heerlijke rijpe wijn is gemaakt van de montepulciano (70%) en  sangiovese (30%) druif.
De wijn heeft mooie zwoele tonen met kruidigheid en zachte tannines. De wijn heeft ook lichte karamel tonen, verkregen door de houtrijping.
Vol, fruitig en houtgerijpt.

Semis Montepulciano d’Abruzzo                                        2012                   Fles € 47,50                 Collefrisio, Montepulciano d’Abruzzo, Italië                                                                                                      Donkerrode wijn met een intens krachtig aroma van gekonfijt zwart fruit, pruimen en verfijnde houttonen. De dikke, volle en rijke smaak houdt lang aan en eindigt aromatisch, met zachte, afgeronde tannine.                                                                                                                                                                                         Vol, rijp en krachtig.

SPANJE
Ribera del Duero Crianza 2017 Fles € 47,50            
Carmelo Rodero, Ribera del Duero, Spanje                                                                                                                                                                               Een verfijnde, complexe wijn. Rijp fruit, een vleugje gedroogde kruiden, rijpe tannines en een prachtige afdronk.                                                                                                                                                                                               Verfijnd en complex

ISRAEL
Gamla cabernet sauvignon & merlot 2016 Fles € 35,50
Golan Heights Winery, Golan, Israël
Deze wijn heeft tonen van rijpe kersen en cassis, aangevuld met lichte tonen van vanille en een mooie kruidigheid. De afdronk is fluweelzacht.
Vol, fruitig en houtgerijpt

LIBANON
Altitudes Rouge IXSIR 2013 Fles € 42,40
Ixsir, Batroun, Basbina, Libanon
Volle, krachtige smaak met een Mediterraans karakter
met tonen van balsamico, drop en veel sappig rood fruit.
Vol, gerijpt, verrassend

Syrah du Liban 2011 Fles € 68,50
Domaine des Tourelles, Bekaa vallei, Libanon
De druiven voor deze indrukwekkende wijn zijn speciaal geselecteerd van hoog gelegen hellingen in de Bekaa vallei. Deze intense en fluweelzachte wijn heeft een pittig karakter en zorgt voor een waar vuurwerk in de mond, voordat hij elegant en gebalanceerd eindigt.
Vol, gerijpt, verrassend

ZUID-AFRIKA
The Wolftrap 2018 Fles € 30,00
Boekenhoutskloof, Franschhoek, Zuid-Afrika
Mooie volle rode wijn gemaakt door één van de beste wijnmakers van Zuid-Afrika, Marc Kent.
Deze wijn is gemaakt van de druivenrassen syrah, mouvedre en viognier.
In de smaak rijp fruit met vanille tonen van het eikenhout en tonen van roze peper.
De viognier druif geeft deze wijn een mooie florale toets.
Vol, romig, sappig

CHILI
Nius syrah 2017 Fles € 33,75
Nius, San Antonio Valley, Chili
De wijnmaker is 7 jaar op zoek geweest naar de perfecte plek om de syrah druif te laten rijpen. In dit koele gedeelte van Chili heft hij de plek gevonden. Door de langzame rijping ontwikkeld deze wijn een heel mooi en spannend bouquet.
Vol, fruitig en elegant

ARMENIE
Karas 2015 Fles € 41,50
Karas Estate red wine, Ararat vallei, Armenië
De volgende druivenrassen komen voor in deze wijn: syrah, tannat, cabernet franc, petit Verdot en montepulciano. Armenie is het oudste wijnland van de wereld en heft dus al heel lang ervaring met het maken van wijn. De druiven worden apart gefiniveerd en vervolgens geassambleerd. De oudste wijn die die in deze fles zit is geoogst in 2007.
Vol, gerijpt, verrassend

WIT
Van fris naar rijper

Macabeo, Vidal del Saz, Spanje                                                                          
Een fantastisch elegant glas van een top wijnmaker                               
uit het midden van Spanje. De wijn is gemaakt van macabeo en chardonnay.
In de neus en smaak rijpe steenvruchten en een lichte toast door de houtrijping.
Glas € 6,75
Fles € 32,50

Chardonnay, Dom Doriac, Frankrijk                                                             
Deze wijn komt uit het gebied Languedoc.
Romige, sappige wijn met veel rijp fruit zoals perzik en peer. Kruidig en bloemig in de neus, iets zwoel en soepel. Licht vettig in de smaak, de aangename volle houttoetsen zijn het resultaat van 12 maanden deels op eikenhout rijpen.
Glas € 6,00
Fles € 30,00

Viognier, Mas des Tannes, Frankrijk                                                             
Een heerlijk glas wijn gemaakt door top wijnmaker Jean Claude Mas.
De viognier druif kenmerkt zich door de rijpe tonen van perzik
en florale tonen. Deze viognier heeft ook frisheid in zich wat hem erg aangenaam maakt.
Glas € 6,00
Fles € 30,00  

ROOD
Van fris naar rijper

Cinsault, Perdeberg cellar, Zuid-Afrika                                                       
Frisse rode wijn gemaakt van de cinsault druif, bekend van de
Beaujolais wijnen uit Frankrijk. In de geur en smaak rode bessen, kersen en florale tonen.
Glas € 6,00
Fles € 30,00

Malbec, Montes, Argentinië                                                                                
Elegant van smaak met rijp fruit en zachte, fijne tannine.
De geur is complex met tonen van rood fruit, vanille en eikenhout.
Glas € 6,00
Fles € 30,00

Tempranillo, A cappela, Spanje                                                                      
Een mooie Tempranillo uit Ribero de Deuro.
Deze wijn uit 2016 heeft 12 maanden gerijpt op frans en Amerikaans eiken.
Een droge, stevige wijn met mooie tannines. Smaken van zwart fruit en pruimen.
Glas € 6,75
Fles € 33,75

FRANKRIJK
Domaine Doriac , chardonnay 2019 Fles € 30,00
Coteaux du Languedoc, Pays d’Oc, Frankrijk
Veel typiciteit door de duidelijke tonen van brioche en amandelen.
Tropisch rijp fruit geeft dikte in aanzet, de afdronk is rond en zacht.
Vol en  fruitig

Cuvée Classique 2018 Fles € 32,50
Ollieux Romanis, Corbieres, Frankrijk
Aromatische wijn, waarin peer, nectarine en exotisch fruit als banaan -vermengd met de geur van witte bloemen- het glas vult. In de smaak een hint van abrikoos en marsepein.
Vol en  fruitig

Sancerre grande cuveé
“Domaine Jean-Paul Balland” 2018 Fles      € 55,00
Jean-Paul Balland et Fils, Bué, Loire
Deze Grande Cuvée wordt geproduceerd van meer dan 45 jaar oude wijnstokken van een klein perceel van 2,14 ha. De druiven worden met de hand geplukt op het moment van optimale rijpheid. Aansluitend rijpt de wijn gedurende 12 maanden in deze vaten, Deze Sancerre is zeer karakteristiek door de verfijnde smaak, de frisheid en de mondvullende aroma’s.
Fris, fruitig en krachtig

Domaine Louis Moreau Chablis 2017 Fles € 45,00
Domaine de Biéville, Chablis, Frankrijk
Eén van de beste huizen van de Chablis.
In de neus zeer fruitig met tonen van citrus (citroen en grapefruit),
maar ook hinten van peer. Een gebalanceerde wijn met een fris en rijk pallet.
Fris, fruitig en elegant

Meursault “Les Grands Charrons” 2015 Fles      € 68,50
Michiel Bouzereau, Meursault, Bourgogne
Rijke, krachtige witte wijn met een stevige neus van verfijnde
aroma’s van fruit, noten, hout en een ronde afdronk.
Klasse Meursault met inhoud en lengte.
Vol, krachtig en houtgerijpt

DUITSLAND
Gehring riesling 2015 Fles € 42,50
Weingut Gehring, Niersteiner Petthental, Rheinhessen, Duitsland
Indrukwekkende riesling van het hoogste niveau, deze wijn valt namelijk onder de Lagenwein categorie. Door de rode leistenen bodem heeft deze wijn een bijzonder aroma van rijpe steenvruchten en hele mooie frisse tonen.
Vol, fris en verrassend

ITALIE
Librandi Ciro Bianco 2019 Fles € 28,50
Librandi, Calabrië, Italië
Deze wijn is sappig en heeft een bouquet van perzik en wat bloemen. De elegante zuren maken het een heerlijk gastronomisch glas.
Fruitig, vol en gastronomisch

Ziobaffa pinot grigio 2018 Fles € 29.75
Piergiorgio Castellani, Sicilië, Italië
Een pittige en frisse pinot grigio met gesneden appel- en perenkarakter. Veel body, veel fruit en een gemakkelijke afdronk.
Fruitig, fris en gastronomisch

SPANJE
Castelo de Medina Vendimia Seleccionada 2018 Fles € 29,75
Bodega Castelo de Medina, Rueda, Spanje
Fantastisch glas gemaakt van de verdejo druif met een fris aroma van rijp fruit en lichte toastgeuren. De smaak is droog, evenwichtig, sappig en fris en heeft een geurige afdronk.
Fruitig, fris en gastronomisch

Ciclic grenacha blanca 2015 Fles € 47,50
Bodegas Lagravera, Catalunya, Spanje
Een look-a-like top Bourgonge. Rijpe perzik, abrikoos en groene kruiden worden bijgestaan door minerale en getoaste/rokerige tonen. Naarmate de wijn wat meer zuurstof krijgt neemt de complexiteit toe; tonen van anijs, gedroogd fruit, gesuikerde sinaasappelschil, prachtig geïntegreerde houtinvloeden en een vleugje specerijen vullen het glas.
Vol, spannend, verrassend

CHILI
Tabali viognier 2019 Fles € 32,50
Vina Tabali, Valle de Limari, Chili
Verrassende viognier uit noord Chili. De stokken staan op een bodem met kalksteen waardoor de wijn mineraliteit heeft. De wijn heeft frisse tonen, maar ook romige tonen. De houtlagering geeft de wijn spanning.
Vol, houtgerijpt en fruitig

Montes sauvignon blanc reserva 2018 Fles € 29,50
Viña Montes, Colchagua Valley, Chili
Heerlijke karakteristieke stuivende aroma’s van  kruisbes en citrusfruit.
Smaken als perzik en tropisch fruit maken deze wijn van Montes tot een zeer elegantie wijn.
Fris, vol en fruitig

NIEUW-ZEELAND
Wairau River sauvignon blanc 2017 Fles € 37,50
Wairau River Wines, Marlborough, Nieuw-Zeeland
Typische sauvignon uit Nieuw-Zeeland. In de mond heerlijk zuiver, fris en mineraal.
Fris, fruitig en elegant

Misty Cove Landmark sauvignon gris 2019 Fles      € 37,50
Misty Cove, Marlborough, Nieuw-Zeeland
Een zeer verfrissende en elegante wijn met in de neus vooral tonen van citrusblad en tijm en een opvallende ronde smaak!
Fruitig, vol en elegant

ZUID-AFRIKA
Avondale Jonty’s Ducks Pekin White 2016 Fles      € 36,50
Avondale, Paarl, Zuid-Afrika
Fantastische balans in deze bijzondere blend van witte druiven. Tropisch en aards in de geur. De aanzet is vol en romig, met veel fruit. De afdronk wordt getypeerd door prettige zuren. Gemaakt van Rousanne, Viognier, Muscat de Frontignan en Semillon druiven.
Vol, fruitig en houtgelagerd

Rosé

UP Ultimate Provence rosé
2018 Fles      € 37,50
Ultimate Provence rose is een nieuwe en speciale rosé van dezelfde wijnmakers als het befaamde Chateau de Berne. De wijn heeft een zeer verleidelijke neus en een bleke kleur. In de mond wordt de intense fruitigheid van rijp rood fruit zoals frambozen en aardbeien in het gehemelte ondersteund door een licht minerale frisheid, versterkt door kruidige tonen van witte peper en licht rood fruit.