Wijnkaart

Vinoloog, gastronoom-sommelier en gastvrouw  Margot Boerefijn speurt de hele wereld af naar wijnen en selecteert alleen de allermooiste voor bij de gerechten van haar vader Per. De wijn- en spijscombinaties bij Brasserie Springer zijn altijd verrassend, eigentijds en smaakvol. Op de menukaart geeft zij bij de gerechten ook wijnsuggesties, elk gerecht heeft zijn eigen uniek glas wijn. Ook daarom is het bij Brasserie Springer genieten met een grote G! U kunt hier de menukaart bekijken.

Mousserende wijn

Sula brut
Sula Winery, Nashik Valley, India
Fantastische mousserende wijn gemaakt op de traditionele methode die ook in de Champagne streek wordt gebruikt.
Glas € 6,95 – Fles € 34,75

Springer’s wijn per glas – Rose

Zinfandel, Sula, India 
Heerlijke fruitige rosé die gastronomisch zeer breed inzetbaar is door zijn subtiele zuren, zweem van de vuurstenen bodem en rijp rood fruit.
Glas € 6,00 – Fles € 29,75

Rosé wijn

SPANJE
Muga Rioja 2014 
La Rioja, Spanje
Soepel mondgevoel dankzij de tijd besteed aan fijne droesem. De typische zuurgraad van deze wijn is perfect uitgebalanceerd, met fluweelzachte en toch frisse perzik.
Fles € 29,75
Fris, vol en fruitig

Huiswijnen

Wit – Marsanne la Pinada Frankrijk
Sappige, frisse wijn met wit fruit en peer.
Glas € 4,10 Fles € 21,00

Rosé – Flying Solo Frankrijk 
Mooie Mediteraanse rosé met veel zomers fruit en een romige afdronk.
Glas € 4,10 Fles € 21,00

Rood – Plankenburg Zuid-Afrika
Veel rood fruit in de smaak en een romige afdronk.
Glas € 4,10 Fles € 21,00

Rode wijnen

FRANKRIJK
Gigondas “Domaine de Roucas de Saint Pierre” 2012 
Yves et Denis Chéron, Rhone, Frankrijk
Krachtige belegen wijn met een stevige structuur, weelderig, met tonen van vanille, eikenhout en rijp fruit. Lange afdronk, waarin een zachte kruidigheid.
Fles € 49,50
Vol, fruitig en houtgerijpt

la Salle de Château Poujeaux 2005 
Château Poujeaux, Moulis-en-Medoc, Bordeaux, Frankrijk
Aardse tonen van moerbeien, zwarte kersen, mineralen en kruidig hout.
Krachtige belegen wijn met een stevige structuur, weelderig, met tonen van vanille, eikenhout en rijp fruit.
Fles € 49,00
Vol, fruitig en houtgerijpt

OOSTENRIJK
Pitnauer zweigelt 2014 
Carnuntum, Niederösterreich, Oostenrijk
Aangenaam fruitige neus met een duidelijk kersenaroma. De smaak is vol en sappig met veel fruit, een elegante houtinvloed, licht kruidig en ronde tannines.
Fles € 37,00
Vol, fruitig en romig

ITALIE
Passo del Sud appassimento 2015 
Progetto Vino, Puglia,Italië
Zwoele tonen van rijp fruit en pruimen. De druiven zijn voor een periode van 5 weken gedroogd waardoor ze een heerlijk rijp karakter hebben gekregen.
Fles € 31,25
Vol, fruitig en romig

Dolianova cannonau Riserva 2011 
Progetto Vino, Puglia,Italië
De cannonau druif is beter bekend als de garnacha druif. Heeft zwoele rijpe pruimen en cederhout in de neus. Negen maanden houtrijping geven hem diepte en breedte. Een gulle, warme rode wijn. Smaakt naar kersen, bessen, pruimen en krenten.
Fles €42,50
Vol, fruitig en houtgerijpt

SPANJE
Rioja Larchago reserva 2009 
Bodegas Vallobera, Rioja, Spanje
Aroma’s van rijp fruit, zwarte kruiden en mineralen. Nobele tannines en
een lange en harmonieuze afdronk.
Fles € 45,50
Vol, gerijpt en romig

HONGARIJE
Matias Cabernet Franc 2009 
Villány, Hongarije
De sappige rijpe druiven en Amerikaans en Hongaars eikenhout maakt deze wijn de betekenis van zijn naam waardig Matias betekent ‘gift van god’.
Fles € 43,50
Vol, gerijpt, verrassend

LIBANON
Altitudes Rouge IXSIR 2012 
Ixsir, Batroun, Basbina, libanon
Volle, krachtige smaak met een Mediterraans karakter met tonen van balsamico, drop en veel sappig rood fruit.
Fles € 42,40
Vol, gerijpt, verrassend

ZUID-AFRIKA
Rijk’s pinotage touch of oak 2014 
Rijk’s Cellar, Tulbagh, Zuid-Afrika
Fruit als pruim, kers en aardbei. Mooie subtiele tonen van eikenhout met veel fruit. Vol en elegant, dit glas gaat niet vervelen.
Fles € 49,50
Vol, elegant, verrassend

The Wolftrap 2015 
Boekenhoutskloof, Franschhoek, Zuid-Afrika
Mooie volle rode wijn gemaakt door één van de beste wijnmakers van Zuid-Afrika, Marc Kent. Deze wijn is gemaakt van de druivenrassen syrah, mouvedre en viognier. In de smaak rijp fruit met vanille tonen van het eikenhout en tonen van roze peper. De viognier druif geeft deze wijn een mooie florale toets.
Fles € 32,50
Vol, romig, sappig

ARGENTINIE
Calathus malbec 2013 
Finca don Carlos, Valle de Unco, Mendoza, Argentinië
Fantastische wijn gemaakt van de malbec druif. De smaak is gestructureerd, harmonieus, vlezig en elegant. De krachtige tannines zijn bijna zoet geworden door de rijping.
Fles € 49,50
Vol, gerijpt, sappig

CHILI
Montes limites selection pinot noir 2015 
Viña Montes, Colchagua Valley, Chili
Deze wijn komt van een top huis uit Chili! Zachte tannine met veel rood fruit en een vanille toets van de houtlagering.
Fles € 34,50
Fruitig, licht houtgerijpt en zacht

Springer’s wijn per glas – Wit

Semillon, Château de Memoires, Frankrijk
Deze wijn hebben wij betiteld als DE aspergewijn van 2018. Sappige wijn met romige tonen in combinatie met frisse grapefruit. In de afdronk gezouten karamel en boter. Glas € 6,75 – Fles € 33,75

Verdejo, Caraballas, Spanje
Bijzondere biologische wijn gemaakt van druiven van hele oude stokken. Intense, frisse neus, complex en met veel finesse. Een kruidige en romige smaak met tonen van bloemen, wit fruit, noten, en citrus.
Glas € 6,75 – Fles € 33,75

Viognier, Sula, India 
Mooie volle aromatische viognier uit India. Rijpe smaken van perzik, abrikoos en een heel mooi klein bittertje die zich mooi aanpast aan uw gerecht.
Glas € 6,75 – Fles € 33,75

Springer’s wijn per glas – Rood (van fris naar rijper)

Primitivo & negroamaro ,Passo del Sud, Italië 
Gemaakt van ingedroogde druiven en afkomstig uit Zuid Italië. Een ronde inzet, niet te zwaar, veel fruit met een klein zoetje. Rond, zwoel en aangenaam na.
Glas € 6,25 – Fles € 31,25

Aragonez – touriga nacional, Manz, Portugal 
Touringa National is de belangrijke druif achter port en Aragonez is een inheemse druivensoort. Zoete tonen van rijpe zwarte bessen, maar ook een elegant bloemig aroma.
Glas € 6,50 – Fles € 32,50

Tempranillo reserva, Mitos, Spanje 
Wijn uit Valencia gemaakt van de tempranillo druif. Deze wijn heeft een jaar houtrijping gehad en vervolgens 6 jaar flesrijping. Gestoofd rood fruit met tonen van karamel.
Glas € 6,75 – Fles € 33,75

Witte wijnen

“Les Gres”, chardonnay 2016 
Coteaux du Languedoc, Pays d’Oc, Frankrijk. Veel typiciteit door de duidelijke tonen van brioche en amandelen. Tropisch rijp fruit geeft dikte in aanzet en met zijn milde zuren is de afdronk rond en zacht.
Fles € 24,00
Vol en fruitig

Dumanet chardonnay 2016 
Vignerons du Narbonnais, Pays d’Oc, Frankrijk
De smaak is betoverend met veel geel fruit zoals abrikozen en perzik. Door de houtrijping een mooie toast en vanille tonen. Heerlijke rijpe houtgelagerde chardonnay, precies zoals u hem verwacht!
Fles € 27,50
Vol, romig, gerijpt

50- Cinquante 2015 
Domaine Chèze, Pagon-Limony, Rhône
Zeer smaakvol, breed met rijpe zuidvruchten zoals abrikoos en lichte houttonen.
Fles € 35,00
Vol, fruitig en houtgerijpt

Sancerre “Domaine Jean-Paul Balland” 2016 
Jean-Paul Balland et Fils, Bué, Loire
Deze Sancerre is zeer karakteristiek door de verfijnde smaak, de frisheid en de mondvullende aroma’s.
Fles € 38,50
Fris, fruitig en elegant

Domaine Louis Moreau Chablis 2015 
Domaine de Biéville, Chablis, Frankrijk
Eén van de beste huizen van de Chablis. In de neus zeer fruitig met tonen van citrus (citroen en grapefruit), maar ook hinten van abrikoos en rijpe peer. Een gebalanceerde wijn met een fris en rijk pallet.
Fles € 43,50
Fris, fruiting en elegant

Meursault “Les Grands Charrons” 2013 
Michiel Bouzereau, Meursault, Bourgogne
Rijke, krachtige witte wijn met een stevige neus van verfijnde aroma’s van fruit, noten, hout en een ronde afdronk. Klasse Meursault met inhoud en lengte.
Fles € 68,50
Vol, krachtig en houtgerijpt

ITALIE
Vermentino di Sardegna DOC 2016 
Cantine di Dolianova, Sardinië, Italië
Sappige wijn met veel smaak! Mooi fruit zoals appel, maar ook limoen. Deze gastronomische wijn heeft veel in zich: fruit, kruidigheid, sappigheid en frisheid.
Fles € 29.75
Fruitige, vol en gastronomisch

Pinot grigio Gregoris 2016 
Giovanni Fattori, Monteforte d’Alpone, Veneto, Italie
Verfijnde geur, waarin iets van hooi en tonen van geroosterde amandelen.
Fles € 24.00
Fris en fruitig

DUITSLAND
Karl Pfaffman grauburgunder 2016 
Karl Pfaffman, Pfalz, Duitsland
De grauburgunder is dezelfde druif als de pinot gris uit de Elzas en de pinot grigio uit Italië. Dit is een echte allemansvriend. Hij heeft veel fruit, mooie mineraliteit en opwekkende zuren.
Fles € 29,50
Fruitig, fris en opwekkend

NIEUW-ZEELAND
Wairau River sauvignon blanc 2014 
Wairau River Wines, Marlborough, Nieuw-Zeeland
Typische sauvignon uit Nieuw-Zeeland. In de mond heerlijk zuiver, fris en mineraal.
Fles € 35,00
Fris, fruitig en elegant

CHILI
Montes sauvignon blanc reserva 2016 
Viña Montes, Colchagua Valley, Chili
Heerlijke karakteristieke stuivende aroma’s van kruisbes en citrusfruit.
Smaken als perzik en tropisch fruit maken deze wijn van Montes tot een zeer elegantie wijn.
Fles € 27,50
Fris, vol en fruitig

Tabali viognier 2015 
Vina Tabali, Valle de Limari, Chili
Verrassende viognier uit noord Chili. De stokken staan op een bodem met kalksteen waardoor de wijn mineraliteit heeft. De wijn heeft frisse tonen, maar ook romige tonen. De houtlagering geeft de wijn spanning.
Fles € 33,75
Fris, vol en gerijpt

ARGENTINIE
El Porvenir Laborum Torrontes 2015 
El Porvenir, Cafayate, Argentinie
De wijn is karaktervol en typisch voor de Torrontès druif; fruitig, fris, intens en elegant met aroma`s van rozen en citrusfruit. De smaak is fris, jeugdig en intens met heerlijk exotisch rijp (citrus)fruit.
Fles € 35,00
Fris, aromatisch en fruitig

ZUID-AFRIKA
Babylon’s Peak viognier – marsanne 2015 
Babylon’s Peak, Swartland, Zuid-Afrika
Rijpe, aromatische wijn met aroma’s van frisse perzik en abrikoos. De wijn heeft een klassiek karakter met een zacht mondgevoel en aangename complexe tonen.
Fles € 43,50
Vol, romig en fruitig