Kerstmenu 2019
Kerstlunch 1ste Kerstdag
Op 1ste kerstdag serveren wij een familie kerstlunch. Geniet met het hele gezin van deze uitgebreide en heerlijke lunch.
Gang 1: buffet
Een overzicht van alle specialiteiten van het afgelopen jaar
Koude gerechten
- Huis gerookte zalm met mierikswortelsaus.
- Italiaanse gedroogde ham met meloen.
- Rollade van maïskip en een salade van champignons.
- Belegde briochebroodjes met carpaccio en truffelmayonaise.
- Huis gedroogde trostomaten met een mooie olijfolie.
- Salade van diverse gegrilde groenten.
- Brood, diverse soorten boter.
Gang 2: Hoofdgerecht
- Mooi rosé gebraden rosbief geserveerd met pepersaus, groenten garnituur en Springer frieten.
Gang 3: dessertbuffet
Een overzicht van alle specialiteiten van het afgelopen jaar
- Panna cotta
- Kaneel parfait
- Cheesecake
- Verschillende soorten ijs.
- Brownie
- Een overzicht van diverse streekkazen.
Kosten volwassenen € 34,50
Kindermenu 4-12 jaar € 12,50 p.p.
Voor de kinderen hebben wij een gerecht wat zal bestaan uit Springer friet, snack naar keuze en een powerspies. Het dessert kunnen zij mee-eten van het dessertbuffet.
Tijden: 13.00 – 16.00
Kerstlunch 2de Kerstdag
Op 2de Kerstdag serveren wij een heerlijke 3-gangen lunch. Geniet van een lunch uitgeserveerd aan tafel. Een rustige middag met culinaire hoogstandjes van de chef.
€ 37,50 p.p.
Koetjes en schaaltjes
Tartaar van graan gevoerd rundvlees en zeer kort gebakken garnalen ~ geserveerd op gepofte rijst.
OF
Tartaar van paddenstoel
Tartaar van king boleet met pistacheroom ~ geserveerd op een carpaccio van rode biet ~ krokant van roseval aardappel en winterpostelein.
*****
Boutje in kerstsfeer
Roze gebraden reebout ~ gebakken bosvruchten ~strudel van rodekool ~ kastanje kroketjes ~ romige wildsaus.
OF
Ingepakte kastanje
Korstdeeg met pittige vulling van kastanjes, hazelnoten en kikkererwten ~ stamppot van kapucijners, bonenkruid en zilveruitjes ~ kastanje kroketjes ~ luchtige piccalilly saus.
*****
Dessertbuffet
Een overzicht van alle specialiteiten van het afgelopen jaar
- Een overzicht van diverse streekkazen.
- Een uitgebreid overzicht van onze desserts.
- Frisse salade van seizoenfruit.
Tijden: 12.00-15.00
Kerstdiner
1ste en 2de Kerstdag
Op Eerste en Tweede kerstdag serveren wij in de avond het onderstaande kerstmenu.
5-gangen kerstmenu
1ste gang
Rollend hertje
Rouleau van herten ham en eendenlever ~ gel van vijgen ~ carpaccio van rode biet.
OF
Rode carpaccio (vegetarisch)
Carpaccio van rode biet ~ zachte geitenkaas ~ gel van vijgen.
*************
2de gang
Truffelaardappelsoep (vegetarisch)
Licht gebonden soep van truffelaardappel ~ mousse van knoflook ~ Thaise basilicum.
*************
3de gang
Gescheerde langoustine
Gebakken langoustine ~ gevulde scheermessen ~ crème van basmatirijst ~ hollandaise van soja.
OF
Loempia (vegetarisch)
Crème van rijst ~ loempia van shiitake ~ hollandaise van soja.
*************
4de gang
Reetje
Filet van reerug ~ puree van knolselderij ~Springer kroket ~ wildjus met cacao.
OF
Quiche (vegetarisch)
Quiche met seizoensgroenten ~ Hollandaise saus met laurier.
*************
5de gang
Kerstbloem
Bloempot van chocolade ~ parfait van witte chocolade ~ pistache ~ gemalen brownie ~ boerenroomijs.
Kindermenu
Carpaccio
Huisgerookte zalm op toast.
*****
Tomatensoep
Romige tomatensoep
*****
Biefstuk
Geserveerd met frietjes en appelmoes.
*****
Kinderijsje
Kosten menu
Menuprijs 5-gangen € 62,50
Bijpassend wijnarrangement 5-gangen € 35,00
Kindermenu 4-gangen € 27,50
Ontvangst 1ste kerstdag vanaf 19.00
Ontvangst 2de kerstdag vanaf 18.00