Kerstmenu 2019

Kerstlunch 1ste Kerstdag

Op 1ste kerstdag serveren wij een familie kerstlunch.  Geniet met het hele gezin van deze uitgebreide en heerlijke lunch.

Gang 1: buffet

Een overzicht van alle specialiteiten van het afgelopen jaar

Koude gerechten

  • Huis gerookte zalm met mierikswortelsaus.
  • Italiaanse gedroogde ham met meloen.
  • Rollade van maïskip en een salade van champignons.
  • Belegde briochebroodjes met carpaccio en truffelmayonaise.
  • Huis gedroogde trostomaten met een mooie olijfolie.
  • Salade van diverse gegrilde groenten.
  • Brood, diverse soorten boter.

Gang 2: Hoofdgerecht

  • Mooi rosé gebraden rosbief geserveerd met pepersaus, groenten garnituur en Springer frieten.

 

Gang 3: dessertbuffet

Een overzicht van alle specialiteiten van het afgelopen jaar

  • Panna cotta
  • Kaneel parfait
  • Cheesecake
  • Verschillende soorten ijs.
  • Brownie
  • Een overzicht van diverse streekkazen.

Kosten volwassenen € 34,50

Kindermenu 4-12 jaar € 12,50 p.p.

Voor de kinderen hebben wij een gerecht wat zal bestaan uit Springer friet, snack naar keuze en een powerspies. Het dessert kunnen zij mee-eten van het dessertbuffet.

 

Tijden: 13.00 – 16.00

Kerstlunch 2de Kerstdag

Op 2de  Kerstdag serveren wij een heerlijke 3-gangen lunch.  Geniet van een lunch uitgeserveerd aan tafel. Een rustige middag met culinaire hoogstandjes van de chef.

 € 37,50 p.p.

Koetjes en schaaltjes

Tartaar van graan gevoerd rundvlees en zeer kort gebakken garnalen ~ geserveerd op gepofte rijst.

OF

Tartaar van paddenstoel

Tartaar van king boleet met pistacheroom ~ geserveerd op een carpaccio van rode biet ~ krokant van roseval aardappel en winterpostelein.

*****

Boutje in kerstsfeer

Roze gebraden reebout ~ gebakken bosvruchten ~strudel van rodekool ~ kastanje kroketjes ~ romige wildsaus.

OF

Ingepakte kastanje

Korstdeeg met pittige vulling van kastanjes, hazelnoten en kikkererwten ~ stamppot van kapucijners, bonenkruid en zilveruitjes ~ kastanje kroketjes ~ luchtige piccalilly saus.

*****

Dessertbuffet

Een overzicht van alle specialiteiten van het afgelopen jaar

  • Een overzicht van diverse streekkazen.
  • Een uitgebreid overzicht van onze desserts.
  • Frisse salade van seizoenfruit.

 

Tijden: 12.00-15.00

Kerstdiner
1ste en 2de Kerstdag

Op Eerste en Tweede kerstdag serveren wij in de avond het onderstaande kerstmenu.

5-gangen kerstmenu

1ste gang

Rollend hertje

Rouleau van herten ham en eendenlever ~ gel van vijgen ~ carpaccio van rode biet.

OF

Rode carpaccio (vegetarisch)

Carpaccio van rode biet ~ zachte geitenkaas ~ gel van vijgen.

*************

2de gang

Truffelaardappelsoep (vegetarisch)

Licht gebonden soep van truffelaardappel ~ mousse van knoflook ~ Thaise basilicum.

*************

3de gang

Gescheerde langoustine

Gebakken langoustine ~ gevulde scheermessen ~ crème van basmatirijst ~ hollandaise van soja.

OF

Loempia (vegetarisch)

Crème van rijst ~ loempia van shiitake ~ hollandaise van soja.

*************

4de gang

Reetje

Filet van reerug ~ puree van knolselderij ~Springer kroket ~ wildjus met cacao.

OF

Quiche (vegetarisch)

Quiche met seizoensgroenten ~ Hollandaise saus met laurier.

*************

5de gang

Kerstbloem
Bloempot van chocolade ~ parfait van witte chocolade ~ pistache ~ gemalen brownie ~ boerenroomijs.

 

Kindermenu

 

Carpaccio

Huisgerookte zalm op toast.

*****

Tomatensoep

Romige tomatensoep

*****

Biefstuk
Geserveerd met frietjes en appelmoes.

*****

Kinderijsje

 

Kosten menu

Menuprijs 5-gangen                                                € 62,50

Bijpassend wijnarrangement 5-gangen                € 35,00

Kindermenu 4-gangen                                            € 27,50

Ontvangst 1ste kerstdag vanaf 19.00
Ontvangst 2de kerstdag vanaf 18.00