Kerstmis 2018

2de Kerstdag kerstlunch

Op 2de  Kerstdag serveren wij een heerlijke 3-gangen lunch.  Geniet van een lunch uitgeserveerd aan tafel. Een rustige middag met culinaire hoogstandjes van de chef.

3-gangen lunchmenu

Koetjes en schaaltjes

Tartaar van graan gevoerd rundvlees en zeer kort gebakken garnalen ~ geserveerd op gepofte rijst.

OF

Tartaar van paddenstoel

Tartaar van king boleet met pistacheroom ~ geserveerd op een carpaccio van rode biet ~ krokant van roseval aardappel en winterpostelein.

*****

Boutje in kerstsfeer

Roze gebraden reebout ~ gebakken bosvruchten ~strudel van rodekool ~ kastanje kroketjes ~ romige wildsaus.

OF

Ingepakte kastanje

Korstdeeg met pittige vulling van kastanjes, hazelnoten en kikkererwten ~ stamppot van kapucijners, bonenkruid en zilveruitjes ~ kastanje kroketjes ~ luchtige piccalilly saus.

*****

Dessertbuffet

Een overzicht van alle specialiteiten van het afgelopen jaar

-Een overzicht van diverse streekkazen.

-Een uitgebreid overzicht van onze desserts

-Frisse salade van seizoenfruit

Kosten  € 37,50 p.p.

Tijden: 12.30 – 16.00

Kerstdiner

Op Eerste en Tweede kerstdag serveren wij in de avond het onderstaande kerstmenu.

 

5-gangen kerstmenu

 

1ste gang

Koetjes en schaaltjes

Tartaar van graan gevoerd rundvlees en zeer kort gebakken garnalen ~ geserveerd op gepofte rijst.

OF

Tartaar van paddenstoel (vegetarisch)

Tartaar van king boleet met pistacheroom ~ geserveerd op een carpaccio van rode biet ~ krokantjes van roseval aardappel en winterpostelein.

 

*************

2de gang

Aardse peren soep (vegetarisch)

Licht gebonden soep van aardpeer met een vleugje gefermenteerde

knoflook ~ vermicelli van gele courgette en gesneden bosuitjes. 

*************

 

3de gang

Schelpen met  flensjes

Kort gebakken jakobsschelpen ~ spinazie flensje gevuld met pastinaak ~ chips van pastinaak ~ luchtige saus van bieslook.

OF

 Exclusieve Pastinaak (vegetarisch)

Flan van pastinaak uit de oven met groene asperges en verse truffelschijfjes ~ tosti van briochebrood met roodschimmelkaas. 

*************

 

4de gang

Wild kalfje

Medaillons van kalfshaas op een ragout van reebout met verschillende soorten peper

~ gebakken bosvruchten ~strudel van rode kool ~ kastanje kroket ~ romige wildsaus.

OF

Ingepakte kastanje (vegetarisch)

Korstdeeg met pittige vulling van kastanjes, hazelnoten en kikkererwten ~ stamppot van kapucijners, bonenkruid en zilveruitjes ~ kastanje kroket ~ luchtige piccalilly saus.

*************

 

5de gang

Dessertbuffet
Op dit uitgebreide buffet zullen wij u de specialiteiten van het afgelopen jaar aanbieden.

Zowel zoete specialiteiten als diverse soorten kaas zullen aan bod komen.

Kindermenu

 

Carpaccio

Huisgerookte zalm op toast.

*****

Tomatensoep

Romige tomatensoep

*****

Biefstuk
Geserveerd  met frietjes en appelmoes.

*****

Dessertbuffet
Op dit uitgebreide buffet zullen wij u de specialiteiten van het afgelopen jaar aanbieden.

Zowel zoete specialiteiten als diverse soorten kaas zullen aan bod komen.

 

Kosten menu

Menuprijs 5-gangen                                                € 59,50

Bijpassend wijnarrangement 5-gangen                € 35,00

Kindermenu 4-gangen                                            € 27,50

Ontvangst 1ste kerstdag  vanaf 19.00
Ontvangst 2de kerstdag vanaf 18.00